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Day6 中法甜点大赛总决赛(完结篇)

中法甜点大赛
郭为靖老师对垒Jeremy DELTEIL大师的精彩镜头犹在眼前,今天,中法甜点大赛总决赛已经进入白热化阶段,徐伟男与邓沁一老师分别与法国ENSP的两位大师进行专题甜点PK,让我们直击第一现场!
 徐伟男 VS RomainCHALUMEAU   
 
主题:甜蜜
 
甜蜜给人的第一感觉是爱情,由此引申出巧克力与焦糖,徐伟男老师的作品以焦糖为主体,与巧克力融合成浓郁而又香甜的口感,配以香草香缇奶油以清新回味,最后以葡萄糖片与玫瑰造型,呼应甜蜜。
 
不仅如此,在口味和造型上,徐老师大胆的以婚礼的概念去制作,用中式裱花点缀,体现出中国元素又不失甜蜜的主题,无论造型还是口感都是对甜蜜主题最好的诠释。
评审团点评:在法国从没见过如此精细的作品,徐伟男老师着实为我们带来不小的惊喜!
Romain取沙布列饼底,配以法国里昂的应季水果无花果和树莓,为我们带来了不同凡响的树莓无花果塔。
 
法式甜品的口味对于中国人来说或许偏腻一些,Romain别出心裁,结合当下法国主导提倡的法甜减糖,将无花果切件后撒上砂糖烘烤,淋到无花果的表面有一层薄薄的糖晶体,口味和风情都非常切合亚洲风味。
邓沁一 VS LUDOVIC PUISSOCHET
 
主题:色彩
 
要色彩,就干脆包罗万象,三原色的制作理念,让邓老师的百香果慕斯创意十足。特制的蔓越莓夹芯使得慕斯酸甜得当,口味极佳,备受法方夸赞。
LUDOVIC PUISSOCHET的参赛作品是一款自创的柠檬榛子塔,突破传统的观念,加入了榛子饼底,榛子酱和香草奶油,中和了柠檬的酸和奶油的腻,以减糖的理念创造出满满的健康色。
友谊第一,交流第二
 
中法甜点大赛圆满落幕,评委为欧米奇的老师们颁发法国ENSP的证书与奖杯,让我们再次恭喜三位老师。

通过这次友谊赛的交流,老师们对法式甜点有了更深的理解,此刻满载而归的他们即将返回祖国,将所见所学所感整合成课程,教授给更多欧米奇的学子。

中法甜点大赛到这里就告一段落了,但这种对正统西点不远万里去溯源、交流、探索、传承、创新的过程,欧米奇会周而复始,不断地进行下去。

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